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乱信踩着当归谷的青石板往里走时，蒸药灶的蒸汽正从七口铜甑里漫出，在
“炮制坊”
的梁柱上凝成水珠。穿绛紫色布衫的当归郑蹲在第五甑前，手里的竹铲翻动着酒润后的当归，每蒸一次都往甑底添勺陈年米酒：“生当归辛烈带燥，一酒浸去其锐，二蒸敛其烈，三酒三蒸方成‘酒当归’——
就像做买卖，偷工减酒是贪利，省蒸留燥是害病患，按序炮制才叫诚信。”
他身旁的木架按酒蒸次数分三档，下层
“一酒一蒸三级”（阿魏酸含量
0.12%）标
“筑基初成”，中层
“二酒二蒸二级”（阿魏酸含量
0.09%）标
“成药渐显”，上层
“三酒三蒸特级”（阿魏酸含量≤0.07%
且色泽绛红）标
“珍品熟成”，架旁的检测仪显示特级区
“0.06%”，“这酒蒸的拿捏不含糊，就像咱的信誉钟，酒足蒸到时才让人信。”
当归谷的
“炮制诚信监测站”
设在百年老灶旁，石壁上嵌着块明代的
“酒蒸碑”，碑上刻着
“当归三制律”：“一酒一蒸为一制，酒浸一时辰，蒸足两时辰，制差一次留燥性，时短一分失温润
——
就像咱的艾草，每道酒痕都记着醇度的账。”
某网红举着摄像机拍摄：“这碑的灶灰里，藏着八代人的蒸归故事
——
前年有个贩子省了一酒，熬出的药汤喝得人上火，最后赔了五十斤酒当归才了事。”
她儿子正帮当归郑的孙女贴
“酒蒸时辰牌”，每个木牌都写着
“x
酒
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