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银芽拌鸡丝这道的原用料上无疑和韩锐撞了车，但是真正吃到嘴里的口感却是完全不同。
鸡丝的香柔软滑仿佛跳跳床一样具有冲突性的滋味，完美与豆芽的脆嫩相融合，加上四成熟炒得入味的香油，银芽拌鸡丝不管从外观上还是口味上，甚至是扑面而来的浓香，都叫人有种畅快淋漓的感受。
而传统的糖拌西红柿看似没有多少门道，仅仅将西红柿切好，入水焯一遍让西红柿的酸甜滋味达到顶峰，再撒上一把白糖而已，但当你细细咀嚼品尝起来，却愕然发现西红柿的外皮去除掉还能焕发一种韧劲儿，还越咬越来劲。
酸和甜达到了某种程度的平衡，令区区的糖拌西红柿也能勾得人口舌生津食指大动。
哪怕因为众多评委嘉宾们一齐下筷没有光盘，能把普通的凉菜做到这个程度，也叫人十足感叹后生可畏。
再说另外四道菜，盐味虾的虾壳被完美剔除，虾线挑出也将虾身塑造成了蝴蝶双翼展开，振翅欲飞的姿态，虾头微扬长须摇摆的时候，不知道是不是众人的错觉，他们竟是以为被烹饪熟透的虾没有死！
视觉的冲击性够强，即使拨开虾头将珍珠般闪烁着盈盈光泽的洁白虾肉夹进嘴里，那由咸转化为悠长细腻并且富有弹性的口感也叫人回味无穷，吃了一个就停不下嘴。
红油笋条，表面上红红火火看着就很辣，难以下口，但有重口的评委嘉宾下筷夹了几根丢进嘴里，口感却超乎想象的美好。笋条本身甘甜味美，咬起来还嘎嘣脆，咬下去那刻另半截笋条都弹牙，然而笋条本身竟然还蕴藏着浓郁的红油汁，令人难以想象在三炷香那么短的时间内覃柳青是怎么做到的，让笋条咂进去的红油汁能达到这么充盈的效果。
珊瑚藕片与其说是珊瑚形状，不如说是白皙中那一抹璀璨的艳红最动人。焯过的藕片圆圆地摆放在盘中显得憨态可掬，两点颜色鲜亮诱人的樱桃仿佛两只圆溜溜的眼睛，点缀在藕片上方，让人忍俊不禁的同时也不忍下筷去吃。
不过下筷的几位评委将藕片夹进嘴里的时候反而有截然相反的感受——
覃柳青慧眼独具，挑选食材的时候就有意选择不同品质口感的藕，所以无论是面口感、沙口感还是脆口感，与盘中白皙如乳液的香汁映衬，都颇具点睛之笔，毫无违和感。不止如此，这珊瑚藕片的开胃程度竟是丝毫不比韩锐的油泼豆莛差，评委嘉宾们对视一眼，当即就下筷如飞实行光盘政策。
不过比起前五道冷盘来，最后一道麻汁海参才算是覃柳青真正用心之作。
经常接触山珍海味料理的厨师都知道，像海参鲍鱼最容易入味的是它们，最不容易做到入味的也是它们。
海参最佳口感是具有弹性，可既想要咂入汤汁又想保持海参最初的弹性何其难？所以这个时候覃柳青就用黑暗料理界的独门手法，在海参本来泡发的基础上，又增添了一种调味剂，这种调味剂单独吃会对人体有不良影响，搭配海参吃起来却是鲜美独具的绝配。
蔡虹第一口吃下去就知道这道麻汁海参远没有表面看起来那么简单，可以黑暗料理界的谨慎，想在端午盛宴抓出他们的马脚很难。
尽管蔡虹吃了一口就适可而止，还是有其他不明真相的评委嘉宾们捧场的拿起筷子，将整盘麻汁海参一扫而光。
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